こだわりの朝食Breakfast

北海道各地から集められた安心・安全な厳選食材を使用。
ホテルの洋食、その美味しさを詰め込んだ、
日替わりビストロ・ブレックファーストをお楽しみください。
デザートはパティシエ特製ホテルメイドのスイーツの中から
お好みで 3 点お選びいただけます。

日替わりMain Plate A

・北海道産あまに牛のハンバーグ
　（ポルチーニ茸のデミグラスソース、トリュフの香り）
・アトランティックサーモンのポワレ
　（ハーブとエシャロットのバターソース）
・真狩村産ハーブ豚の厚切りベーコン
・北海道大地の糧の温野菜
・シーフードのカクテル
トマト風味の泡と赤しそのジュレ
　（帆立貝/たこ/ムール貝/海藻）
・温度卵とピペラード
（バスク風パプリカのトマト煮）
・生ハムとかぶのマリネ
・フレッシュサラダ
　（ポテトサラダ/コーン/ミニトマト/ラディッシュ/豆苗/ 紫キャベツ/水菜/クルトン）シーザードレッシング　
・ヨーグルト（はちみつ）

日替わりMain Plate B

・豚ばら肉の白ワイン煮込み
・北海道産帆立貝のポワレ（岩海苔のバターソース）
・北海道産ソーセージ
・北海道大地の糧の温野菜
・シーフードのカクテル　バジルのピュレ
　（帆立貝/たこ/ムール貝/海藻）
・マッシュルームとポルチーニ茸の
スクランブルドエッグ
・生ハムと玉ねぎのロースト（パルメザンチーズ）
・フレッシュサラダ
　（カボチャサラダ/コーン/ミニトマト/ラディッシュ/ 　豆苗/紫キャベツ/水菜/クルトン）
　野菜のピュレのドレッシング
・ヨーグルト（富良野産ハスカップジャム）

日替わりMain Plate C

・知床鶏のグリル
・ぎんだらの西京味噌焼き
・北海道産ハーブソーセージ
・北海道大地の糧の温野菜
・シーフードのカクテル　貝ダシの泡　ポン酢のジュレ（帆立貝/たこ/ムール貝/海藻）
・十勝産熟成さやあかね（じゃがいも）のスペイン風オムレツ
・しいたけのローストと生ハム（パルメザンチーズ）
・フレッシュサラダ　シェリー酒ビネガーのドレッシング（北海道産モッツァレラチーズ/ 　オリーブ/ツナ/コーン/ミニトマト/ラディッシュ/豆苗/紫キャベツ/水菜）
・ヨーグルト（富良野産リンゴジャム）

おかわり自由　Side Menu

〇ホテルメイド・スパイシー・スープカレー
北海道のソウルフードです。10数種のスパイスを配合し、
風味豊かに仕込んだオリジナルスープカレーを是非お試しください。

〇ホテルメイド・季節のスープ
季節の野菜をふんだんに使って仕込んだスープをお楽しみください。

〇パン

・高級食パン「ホテルブレッド椿」の角食パン、フレンチトースト
・北海道産小麦「きたほなみ」のバタール
・フランス産発酵バター仕込みのクロワッサン
・パンオショコラ

〇北海道北空知産「ななつぼし」の白米

〇お飲物
北海道牛乳/コーヒー/オレンジジュース/アップルジュース/トマトジュース/各種ビネガードリンク

※日替わりでのメイン・プレートをご準備いたしております。
（お客様がメイン・プレートの種類をお選びいただいたり、おかわりすることは出来かねます）
※デザートやスープなどはスタッフがその場でお取り分け・装わせていただきます。
※完全予約制となりますので前日２０時までにお申し込みが必要です。
※気候や入荷の状況により、メニュー内容に変更がある場合がございます。
※朝食のご提供スタイルは状況により変更する場合がございます。予めご了承ください。
※写真はイメージです。

ホテルメイド デザートセレクション: パティシエ特製ホテルメイドのケーキや焼き菓子などのデザートを日替わりで数種類ご用意。その中からお好みで３点お選びいただけます。最初から最後までご満足いただける朝食でありたい。そんな思いを込めて作られたデザートの数々をご堪能ください。

朝食へのこだわり
～朝からビストロ仕込みの料理で、優雅な１日のスタートを～朝からビストロ仕込みの料理で、
優雅な１日のスタートを

すっきり味わえる新鮮魚介: シーフードのカクテルは日替わりで味が異なり、いずれも朝に嬉しいすっきりとした味わい。表面はパリっ、内側はふっくらとした魚介の日替わりポワレも、いずれも素材の旨味がより引き立つこだわりのソースで。

北海道の大地の恵みをふんだんに: いずれのプレートも産地直送の野菜を使用したフレッシュサラダを味わうことができ、野菜スープとスープカレーはおかわり自由です。
※スープカレーの付け合わせの温野菜はおかわり不可

ランチのメインを朝に味わう贅沢: 噛んだ瞬間に肉汁が溢れる北海道産あまに牛のハンバーグと、口の中で解ける豚肉の白ワイン煮。いずれも肉の旨味を凝縮した、ラ・プロヴァンスが誇るランチメニューのメイン料理の一つです。

厳選食材を最適な調理で: 北海道産の豚を使用したベーコンとソーセージ。最適な温度で調理し、素材の旨味を引き立たせる粒マスタードでお召し上がり頂きます。

小麦と米にもこだわりを: 高級食パン「ホテルブレッド椿」を使用したフレンチトーストや北海道産小麦「きたほなみ」のバタールをはじめとしたパンはもちろん、白米も北海道北空知産「ななつぼし」を使用。北海道の美味しさを随所に取り入れております。

朝日差し込む優雅な空間: 窓から差し込む朝の光と、まばゆい緑が印象的なレストランで、こだわりの朝食とともに目覚めのひとときをお過ごしください。

フランス産白ワインもおかわり自由: 朝食に合うフランス産の白ワインをセレクト致しました。
朝から優雅にお料理とお楽しみいただけます。

※まん延防止等重点措置の適用に伴い、
1月27日～2月20日の期間は
ワインのご提供を一時休止いたします。

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朝食会場

営業時間: 7:00〜10:30(LO.10:00)

ビストロ「ラ・プロヴァンス」

フランス料理をカジュアルに味わっていただくビストロ『ラ・プロヴァンス』。フランスの食文化に触れた素朴な味とワインを気軽に楽しめる新感覚のビストロスタイルをご提供いたします。"La Provence"という店名には、気軽に楽しめる札幌のオアシスでありたいという気持ちを込めております。

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