こだわりの朝食Breakfast

北海道各地から集められた
安心・安全な厳選食材を使用。

こだわりの日替わりメイン・プレートと、
ブッフェ形式にてサラダやオードブル、
そしてパティシエ特製デザートや
ワインを朝から楽しむセミ・ブッフェ・スタイルを
心ゆくまでご堪能ください。

2023年1月15日より朝食の内容を一部リニューアル

Main Plate Semi-Buffet

Main Plate
《メイン・プレート》

白米ともよく合う、
どこか懐かしい味わいに
生まれ変わった
３種類の日替わりメイン

お客様が席に着かれてから仕上げてお持ちいたします

日替わりMain Plate A
- 北海道産あまに牛のハンバーグ
  （ポルチーニ茸のソース）
- 真狩産ハーブ豚のベーコングリル
- カワハギのスパイスフリット
日替わりMain Plate B
- ホエー豚の柔らか煮込み黒酢のソース
  （茗荷と長ネギ、わさび菜のサラダ添え）
- チキン＆ポークのボイルソーセージ
- サーモンの柚子の香り焼き
日替わりMain Plate C
- 知床鶏の塩麹ロースト（黒トリュフと焼き葱のソース）
- 豚肉の生ソーセージ・グリル
- 銀だらの西京焼き

※日替わりでのメイン・プレートをご準備いたしております。
（お客様がメイン・プレートの種類をお選びいただいたり、おかわりすることは出来かねます）
※気候や入荷の状況により、メニュー内容に変更がある場合がございます。
※写真はイメージです。

Buffet
《ブッフェ》

ひと皿ひと皿
盛り付けられた
小皿料理と大皿料理を
食べたいだけ
お楽しみください。

野菜を楽しむひとくちのビストロ料理

海の幸のカクテル（いくらとさけ）
スペイン産コッパと南瓜のピュレ、ロースアーモンド（9月1日より提供開始）
自家製リコッタチーズ
パイナップルコンフィチュールと生ハム
蕪のマリネと生ハム

コールド＆ホットのブッフェ料理

蓮根とじゃがいもの和風タラモサラダ
ギリシャ風茄子のグラタン
北海道産ポテトのひとさら
フライドエッグ(目玉焼き)
北海道産豚と江別産大豆の肉豆腐鍋
グラスにつめたグリーンサラダ
フレッシュサラダ、ツナ、ホテルメイドのポテトサラダなどを
パフェのようにグラスに仕立てました
香の物(3種類)

その他、その日のおすすめの食材を使用した
「シェフの気まぐれ前菜」を
数種類ご用意いたしております

ホテルメイド・カレー
- オリジナル・スープカレー
  北海道のソウルフード。8数種のスパイスを配合した、
  風味豊かなオリジナル・スープカレー。
日替わりスープ
- アサリのクリームスープ
- コーンスープ
フランス産カマンベールチーズとメルバトースト
北海道北空知産「ななつぼし」の白米
北海道産きのこの味噌汁
ドリンク
- 北海道牛乳
- コーヒー
- オレンジジュース
- アップルジュース
- トマトジュース
- ビネガードリンク
- 玄米茶
- ワイン

《パン・マルシェ》

北海道産小麦を使った
こだわりのパンの数々と
シェフがその場で仕上げる
「シェフズ・カウンター」、
そして焼き立てを席まで届ける
「ワゴン・サービス」で
さらに楽しい朝食に。

シェフズ・カウンター

日替わりで下記2品をシェフがその場で仕上げます
- サーモン＆アボカドのクロワッサン・サンド
- 大豆ミートと5種豆のミニ・タコス
- 高級食パン「ホテルブレッド椿」使った
  自家製フレンチトースト
- 十五穀ブレッドのクロックムッシュ
- 朝焼き発酵バタークロワッサン
- パン・オ・ショコラ
- 北海道産小麦のバゲット
- 高級食パン「ホテルブレッド椿」
- パン・オ・レザン
- ホテルプチメロンパン「とちおとめ苺」、
  「宇治抹茶」

Dessert Buffet
《デザート・ブッフェ》

デザートも勿論ホテルメイド。
ホテル専属パティシエが
ひとつひとつ手作り。

Pic Up Menu

北海道函館産クリームチーズのチーズケーキ
ケーキの中のスポンジに染み込んだベリー・ソースの酸味がアクセントとなり、濃厚でコクのある函館産クリームチーズの旨みをより際立たせる様に仕立てました。

※写真はイメージです。
実際にはベリー・ソースは
ケーキの中に入っており、
表面には掛かっておりません。

抹茶のパンナコッタ
相性の良い、抹茶のほのかな苦味と黒蜜の甘みは、
お食事の〆におすすめ。風味豊かな抹茶の味をご堪能ください。
マンゴープリン
ブラウニー
ティラミス
クッキー2種
季節のカットフルーツ
ヨーグルト（北海道産ハスカップジャム、
リンゴジャム、はちみつ）

※気候や入荷の状況により、メニュー内容に変更がある場合がございます。
※朝食のご提供スタイルは状況により変更する場合がございます。予めご了承ください。
※写真はイメージです。

すっきり味わえる新鮮魚介

メイン・プレートはもちろん、ブッフェのメニューにも
魚介をふんだんに使用しております。
たこやサーモン、ほたて貝にムール貝などなど
ちょっとした「魚介の北海道」をご堪能ください。
北海道の大地の恵みをふんだんに

北海道のソウルフードのスープカレーをはじめ、
フレッシュサラダはもちろん、ブッフェ料理のそこかしこに北海道野菜を使用。
肥沃な大地が育んだ豊かな旨味をお楽しみください。
ビストロ仕込みを朝から味わう贅沢

各メイン・プレートには北海道産あまに牛のハンバーグ、
豚ばら肉の柔らか煮、知床鶏の塩麹ローストと、肉の旨味を凝縮した、ラ・プロヴァンスの自慢のビストロ・メニューが並びます。
厳選食材を最適な調理で

北海道産の豚を使用したベーコンとウィンナー、
羊の腸をケーシングに用いた生ソーセージなどを
最適な温度で調理し、素材の旨味を引き立たせる最適な調味料でお召し上がりいただきます。
小麦とお米にもこだわりを

高級食パン「ホテルブレッド椿」を使用したフレンチトーストや
北海道産小麦「きたほなみ」のバタールをはじめとした
パンはもちろん、白米も北海道北空知産「ななつぼし」を使用。
北海道の美味しさを随所に取り入れております。
朝日差し込む優雅な空間

窓から差し込む朝の光と、まばゆい緑が印象的なレストランで、
こだわりの朝食とともに目覚めのひとときをお過ごしください。
ワインもおかわり自由

ビストロ・ブレックファーストに合う
ワインをソムリエがセレクト致しました。
朝から優雅にお料理と共にお楽しみください。